Home

Manuale N.1-1 (Oltre 100 pagine) (N.30 crediti)

Agricoltura, zootecnia e pesca Cod. AZ

Un esauriente manuale per introdurvi nel mondo dell’agricoltura, della zootecnia e della pesca

Introduzione

L'agricoltura è l'attività economica che consiste nella coltivazione di specie vegetali e l'allevamento di animali da reddito. La finalità principale dell'agricoltura è quello di ottenere prodotti delle piante da utilizzare a scopo alimentare o commerciale, ma sono possibili anche altre finalità che non prevedano necessariamente l'asportazione dei prodotti. Tradizionalmente, nella cultura italiana, l'agricoltura è popolarmente riferita allo sfruttamento delle risorse vegetali a fini alimentari, mentre lo sfruttamento delle corrispondenti risorse di origine animale, l'allevamento, ne è quasi ritenuta antitetica, riflettendo il secolare dualismo pastore-contadino. A fini scientifici e giuridici, comunque, entrambe le materie sono comunemente riunite nella più vasta accezione di agricoltura, che abbraccia la coltivazione delle piante (arboree, erbacee), l’allevamento degli animali e lo sfruttamento delle risorse.

Agricoltura, zootecnia e pesca

La storia e l'evoluzione dell'agricoltura vanno di pari passo con lo sviluppo tecnologico umano e lo sviluppo di conoscenze o tecniche di coltivazione.

In generale nella storia dell'agricoltura si passa progressivamente, attraverso varie tappe, da un'agricoltura di sussistenza, ad un'agricoltura intensiva basata su latifondo e la rotazione delle colture fino ad un'agricoltura di tipo intensivo e specializzata, sempre più meccanizzata, con uso di fertilizzanti e tecniche di ingegneria genetica e con finalità di commercializzazione sul relativo mercato agricolo, sebbene questi tipi di coltivazione continuino a coesistere in diverse parti del mondo, legati al livello di sviluppo economico del rispettivo paese di interesse. Particolare spazio verrà dato all'agricoltura biologica e biodinamica. Questi tipi di agricoltura che sfruttano la naturale fertilità del suolo, vogliono promuovere la biodiversità delle specie domestiche (sia vegetali, sia animali), escludendo l'utilizzo di prodotti di sintesi e di organismi geneticamente modificati (OGM)^.

Questo manuale si propone di fornire un'appropriata conoscenza delle principali filiere produttive di questo importante settore produttivo.
Specifica attenzione è stata posta alla valutazione degli impatti ambientali di una agricoltura di tipo intensivo sempre più meccanizzata.

Zootecnia La zootecnia o zootecnica è la disciplina che si occupa della produzione, dell'allevamento e della cura (non in senso clinico, che è compito dei veterinari), ma può svolgere la professione di Tecnico Veterinario degli animali domestici.

Descrizione È costituita dal complesso delle applicazioni della biologia all'allevamento degli animali al fine di migliorarne il fenotipo (l'insieme dei caratteri che l'individuo presenta), che risulta dalla costituzione ereditaria (genotipo) e dalla costituzione acquisita (paratipo) per l'azione dei fattori esterni ambientali (condizioni climatiche, alimentazione, condizioni di allevamento).

La zootecnia è stata divisa in due parti: - zootecnia generale, che studia le leggi biologiche comuni a tutte le specie animali, e in particolare quelle della genetica; - zootecnia speciale, che comprende da un lato l’etnografia e l’etnologia zootecnica e dall'altro le tecnologie di allevamento e alimentazione.

La pesca La pesca è un'attività che da millenni fornisce cibo alle popolazioni insediate presso laghi, mari o fiumi, consistente nella cattura del pesce utilizzando strumenti e tecniche di vario tipo da parte dei pescatori.

Storia  La pesca è un'antica pratica che risale almeno all'inizio del Paleolitico superiore circa 40.000 anni fa. L'analisi isotopica dei resti dell'uomo di Tianyuan, un uomo moderno di 40.000 anni dell'Asia Orientale, ha dimostrato che consumava regolarmente pesce d'acqua dolce. Caratteristiche archeologiche come cumuli di conchiglie, lische di pesce scartate e pitture rupestri mostrano che i frutti di mare erano importanti per la sopravvivenza e consumati in quantità significative. La pesca in Africa arrivò agli inizi della storia umana. I Neanderthal pescarono intorno al 200.000 a. C. Le persone dell'epoca potrebbero aver sviluppato cesti di vimini per creare trappole per pesci, filatura e le prime forme di lavoro a maglia per realizzare reti da pesca per poter catturare pesci in quantità maggiori.

Pesca a strascico La pesca a strascico è un metodo di pesca che consiste nel trainare attivamente una rete da pesca sul fondo del mare. La rete può essere trainata da una o due barche. Il dogger britannico era un tipo molto antico di peschereccio a vela del 17º secolo, ma il moderno peschereccio è stato sviluppato nel 19º secolo, nel porto inglese di Brixham. All'inizio del 19º secolo, i pescatori di Brixham avevano bisogno di espandere la loro zona di pesca più che mai a causa del continuo esaurimento degli stock che si stava verificando nelle acque sovra sfruttate del South Devon.

Il peschereccio Brixham che si è evoluto in quella zona era di corporatura slanciata e aveva un alto gaff rig. che ha dato alla nave una velocità sufficiente per effettuare viaggi a lunga distanza verso le zone di pesca nell'oceano. Erano anche sufficientemente robusti da poter trainare grandi reti a strascico in acque profonde. La grande flotta di pescherecci che si formò a Brixham valse al villaggio il titolo di "Madre della pesca d'altura".

Questo progetto rivoluzionario ha reso possibile per la prima volta la pesca a strascico nell'oceano su larga scala, provocando una massiccia migrazione di pescatori dai porti nel sud dell'Inghilterra.

Pesca ricreativa, e sportiva e di sostentamento La prima evoluzione della pesca come svago non è chiara. Ci sono prove aneddotiche della pesca a mosca in Giappone, tuttavia, è probabile che tale pesca fosse un mezzo di sopravvivenza, piuttosto che una ricreazione. La pesca sportiva è uno sport che può essere praticato sia in corsi d'acqua dolce che in mare. È molto diffusa in diverse regioni italiane attraverso circoli di appassionati. La pesca di sostentamento è l'attività utilizzata da popolazioni che vivono del tutto o in parte di pesca.

Pesca commerciale La pesca commerciale è l'attività di ricerca e di cattura dei prodotti ittici in genere al fine di commercializzarli sul mercato ittico all'ingrosso o al dettaglio. Essa può essere caratterizzata da metodologie particolari a seconda delle tradizioni locali o dalle tecnologie moderne. La maggior flotta attuale di pescherecci oceanici appartiene alla Cina.

Peschereccio Il peschereccio (motopesca o paranza) è una tipologia di bastimento utilizzato, essenzialmente, per le attività di pesca commerciale, cioè per la cattura di pesci e altra fauna ittica per la vendita.

Preoccupazioni per il benessere degli animali L'espansione dell'allevamento ittico e le preoccupazioni per il benessere degli animali nella società hanno portato alla ricerca di metodi meno dolorosi e più rapidi per uccidere i pesci. In operazioni su larga scala come gli allevamenti ittici, stordire i pesci con l'elettricità o metterli in acqua satura di azoto in modo che non possano respirare, provoca la morte più rapidamente rispetto al semplice portarli fuori dall'acqua. Per la pesca sportiva si raccomanda di uccidere i pesci subito dopo averli catturati, colpendoli sulla testa e facendoli sanguinare o pugnalando il cervello con un oggetto appuntito (chiamato pithing o ikejime in giapponese. Alcuni ritengono che non sia crudele se si rilascia il pesce dove è stato catturato, tuttavia uno studio del 2018 afferma che l'amo danneggia una parte importante del meccanismo di alimentazione mediante il quale il pesce aspira il cibo, ignorando il problema del dolore. Durante la pesca ci sono alte possibilità di catturare altri animali marini in una rete da pesca. Ci sono oltre 100 diversi regolamenti di pesca sulla carta per ridurre queste catture accessorie.

Inquinamento da plastica Gli attrezzi da pesca abbandonati, persi o altrimenti scartati includono reti, lenze mono/multi-filamento, ganci, corde, galleggianti, boe, piombi, ancore, materiali metallici e dispositivi di aggregazione dei pesci (FAD) realizzati con materiali non biodegradabili come cemento, metallo e polimeri. È stato stimato che le perdite globali di attrezzi da pesca ogni anno comprendono il 5,7% di tutte le reti da pesca, l'8,6% di tutte le trappole e il 29% di tutte le lenze utilizzate. Gli attrezzi da pesca abbandonati, persi o altrimenti scartati (ALDFG) possono avere gravi ripercussioni sugli organismi marini attraverso l'intrappolamento e l'ingestione.